Niezależnie od tego, czy masz nietolerancję laktozy, czy po prostu nie chcesz spożywać zwykłego mleka, nadal możesz cieszyć się jego odżywczymi zaletami. Być może jednak będziesz musiał zastąpić produkty mleczne w swojej diecie. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić. Jedną z opcji jest zrobienie własnego mleka bez laktozy. Inną opcją jest zakup produktu mlecznego bez laktozy.
Laktoza to cukier występujący w mleku krowim. Jest to mała cząsteczka, która jest rozkładana na dwa mniejsze cukry, glukozę i galaktozę. Glukoza i galaktoza są dla człowieka słodszą formą cukru niż laktoza. Osoby z nietolerancją laktozy mają problemy z rozkładaniem laktozy na glukozę i galaktozę, a po spożyciu mleka mogą doświadczyć poważnych objawów. Laktoza znajduje się również w mleku kozim i owczym.
Laktaza to specjalny enzym, który jest wytwarzany w jelicie cienkim i pomaga rozkładać laktozę. Kiedy laktaza jest spożywana, enzym pomaga rozłożyć laktozę na użyteczne cukry, które mogą być łatwo strawione. Niektóre osoby z nietolerancją laktozy są w stanie spożywać niewielkie ilości laktozy bez odczuwania jakichkolwiek negatywnych skutków. Inne osoby mogą mieć poważniejsze objawy po spożyciu śladowych ilości laktozy.
Laktaza może być dodawana do mleka zarówno przed, jak i po pasteryzacji. Niektórzy producenci wolą dodawać enzym po pasteryzacji, aby przedłużyć trwałość mleka. Ultra-pasteryzowane mleko może przetrwać kilka miesięcy zanim stanie się kwaśne.
Mleko bez laktozy jest świetną alternatywą dla osób z nietolerancją laktozy. Ma podobny profil składników odżywczych jak zwykłe mleko i jest łatwiejsze do strawienia. Jednak mleko bez laktozy nie ma korzyści wapnia, jakie daje mleko krowie.
Mleko bez laktozy można znaleźć w sklepach lub można je przygotować w domu. Może być używane do zastąpienia mleka krowiego w Twoich ulubionych przepisach. Niektórzy producenci dodają substancje słodzące do produktów mlecznych bez laktozy, aby zrównoważyć smak laktazy. Może to zwiększyć Twoje zachcianki na cukier.
Mleko bez laktozy jest droższe niż zwykłe mleko. Możesz zaoszczędzić pieniądze, robiąc własne w domu. Mleko bez laktozy jest zwykle produkowane ze składników, które nie zsiadają się. Jest ono również przetwarzane dokładniej niż zwykłe mleko. Ten proces pomaga zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.
Mleko bez laktozy powstaje poprzez dodanie do zwykłego mleka enzymu zwanego laktazą. Enzym rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę przed spożyciem. Dzięki temu osoby nietolerujące laktozy mogą łatwiej trawić pokarm. Mleko bez laktozy ma podobny smak i konsystencję do zwykłego mleka. Mleko to ma również taką samą zawartość węglowodanów i białka. Może być używane do pieczenia i gotowania. Ma również dłuższy okres przydatności do spożycia niż zwykłe mleko.
Mleko bez laktazy ma słodszy smak niż zwykłe mleko. Mleko bezlaktozowe można wykorzystać do przygotowania bezmlecznej śmietany, bezmlecznego jogurtu lub innych bezmlecznych przepisów. Można nim również zastąpić masło w przepisach. Dostępne są również bezmleczne margaryny i olej kokosowy, które można wykorzystać w przepisach.
Możesz zrobić mleko bez laktozy w domu poprzez odtworzenie wody i minerałów. Możesz również użyć tłuszczu, aby pomóc w ponownym odtworzeniu wody.
Podobne tematy