Z przyjemnością przedstawiamy artykuł, który powstał przy współpracy z odzyskiwarka.pl
Niezależnie od tego, czy robisz pizzę w domowej kuchni, czy w profesjonalnej pizzerii, istnieje kilka podstawowych wytycznych, których należy przestrzegać. Najważniejsze, aby pamiętać, że najlepsza pizza to taka, która jest zrobiona w odpowiedni sposób. Odpowiednie składniki, połączone w odpowiedniej kolejności, dadzą w efekcie ciasto, które zasługuje na zasłużone uznanie.
Na przykład, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, możesz użyć cienkiej metalowej patelni. Możesz również użyć mączki kukurydzianej dla dodania orzechowo-słodkiego smaku.
Chociaż nie ma nic złego w używaniu mąki uniwersalnej, mąka chlebowa daje większe szanse na uzyskanie elastycznej, puszystej skórki. Aby stworzyć najlepszą możliwą pizzę, pamiętaj o zmieszaniu mąki z odrobiną oliwy z oliwek. Oliwa zapobiega przywieraniu ciasta i pozwala na równomierne upieczenie pizzy.
Najlepsze ciasto na pizzę ma elastyczną strukturę i chrupiącą powierzchnię. Aby to osiągnąć, zacznij od mąki chlebowej o wysokiej zawartości białka i umiarkowanej wytrzymałości glutenu. Ciasto powinno być wyrabiane do momentu, aż będzie gładkie i miękkie.
Po zagnieceniu ciasta, będziesz chciał uformować je w kulę. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, powinieneś zrobić to rękami. Aby kulka była jak najbardziej okrągła, opuszkami palców oprósz ją lekko mąką.
Po uformowaniu kuli, powinieneś pozostawić ją na co najmniej 15 minut. Jest to dobry czas, aby sprawdzić, czy spód ciasta jest brązowy. Górna skórka również powinna być miejscami przyrumieniona. Aby nie dopuścić do przypalenia górnej skórki, można na nią położyć kawałek folii.
Możesz również użyć kamienia do pieczenia pizzy w piekarniku. Umieść kamień w dolnej trzeciej części piekarnika. Dobrym pomysłem jest również ustawienie temperatury na 550 stopni Fahrenheita. Jeśli używasz kuchennego piekarnika, możesz posmarować brzegi ciasta oliwą z oliwek extra vergine. Ciasto może być lepkie, więc możesz użyć nieco więcej mąki, aby zapobiec przyklejaniu się do patelni.
Możesz również użyć zakwasu lub szczypty aktywnych suchych drożdży (poolish), aby pomóc rozpocząć proces fermentacji. Proces ten pozwoli uzyskać chrupiącą skórkę, która będzie miała głębszy smak.
Najlepsza pizza ma wiele dodatków, ale nie można się pomylić z prostą pizzą z serem. Jeśli masz kilka dodatkowych minut, spróbuj dodać do pizzy świeżą zieleninę. Ciepło resztkowe pomoże wydobyć smaki zieleni.
Najlepsza pizza ma dobrze dobrane dodatki i nie jest ich zbyt wiele. Upewnij się, że wszystkie warzywa, których nie chcesz na swojej pizzy, są najpierw podsmażone. Pamiętaj również, aby ułożyć pizzę w odpowiedniej kolejności. Dobrym pomysłem jest również, zwłaszcza przy użyciu kamienia, obracanie ciasta od czasu do czasu podczas pieczenia. Kamień jest dodatkowym źródłem ciepła, które może sprawić, że Twoja pizza będzie wyjątkowo smaczna.
Podobne tematy