Wykorzystanie winogron do produkcji mocnego wina gronowego może być bardzo proste, ale wymaga pewnego podstawowego sprzętu i wiedzy. Najpierw należy umyć i osuszyć owoce. Następnie trzeba przygotować naczynie, w którym owoce będą fermentować. Można użyć ceramicznego lub kamiennego słoika crock, ale zwykłe szklane butelki są również dopuszczalne. Można również wynająć prasę do owoców, jeśli potrzebujemy zrobić dużą ilość wina.
Po przygotowaniu winogron, musisz oczyścić i wysterylizować swój sprzęt. Możesz wysterylizować swój sprzęt za pomocą gorącej wody, ale należy również pamiętać, aby go opłukać przed użyciem. Następnie przepłucz winogrona wodą, aby usunąć wszelkie pestycydy lub kurz.
Podczas procesu robienia mocnego wina gronowego, powinieneś używać drewnianej łopatki do mieszania miazgi. Pomoże to zapobiec fermentacji winnej. Należy również mieszać sok codziennie przez pierwsze dwa dni. Po tym czasie należy zaprzestać mieszania.
Po zakończeniu robienia mocnego wina gronowego, możesz je przechowywać przez co najmniej miesiąc. Możesz przechowywać płyn w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zapobiec utlenianiu się drożdży. Jeśli chcesz, możesz dodać opakowania z lodem wielokrotnego użytku, aby utrzymać temperaturę płynu. Możesz również umieścić mały balon z otworami w nim jako śluzę powietrzną, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu do wina. Możesz również użyć lejka, aby przelać płyn do butelek. Do zakręcania butelek możesz użyć korków lub zakręcanych pokrywek.
Do win o wysokiej zawartości alkoholu zaleca się użycie większej ilości owoców niż zwykle. Na przykład, jeśli robisz galon wina, powinieneś użyć 3-4 funtów jeżyn. Dla białych wytrawnych, powinieneś użyć 6,5 do 7,5 gramów kwasu na litr wina. Ilość ta zależy od rodzaju użytych drożdży i temperatury, w której je rozstawiasz.
W przypadku białego wina, drożdże należy rozstawić w temperaturze od 55 do 65 stopni. Drożdże do wina czerwonego powinny być rozstawione w temperaturze od 70 do 75 stopni. Możesz użyć prostego zestawu do miareczkowania, aby zmierzyć zawartość kwasu.
Sok z winogron przelewa się do emaliowanego garnka. Możesz również użyć plastikowego naczynia do przechowywania żywności lub drewnianej beczki. Następnie winogrona zostaną zgniecione. Zmiażdżone winogrona uwolnią swój sok do pojemnika do fermentacji pierwotnej. Następnie można wypełnić pojemnik do około dwóch trzecich drogi. Można również użyć koca elektrycznego owiniętego wokół pojemnika fermentacyjnego, aby podnieść temperaturę. Pomoże to utrzymać fermentację.
Następnie, można dodać cukier do mieszaniny. Pomoże to zwiększyć poziom alkoholu. Roztwór powinien być dokładnie wymieszany. Można również dodać kredę do moszczu, aby pomóc w fermentacji kwasowej. Należy również mieszać mieszaninę drewnianą łyżką. Cukier pomoże nadać winu bogaty brązowy kolor.
Podobne tematy